Так что же такое Acid Jazz ? Это фанковый музыкальный стиль со встроенными элементами джаза, фанка 70х годов, хип-хопа, соула и др. стилей. Он может быть сэмплированным, он может быть «живым», и может быть смесью двух последних. В основном, Acid Jazz делает упор на музыку, а не текст/слова (версии рэпа, смешанного с джазовыми сэмплами, который сосредотачивается на словах и немного ритма). Это клубная музыка которая ставит целью заставить Вас двигаться. Первый сингл в стиле Acid jazz был «Frederick Lies Still», автор Galliano. Это была кавер-версия произведения Curtis Mayfield «Freddie's Dead» из фильма «Superfly». Большой вклад в продвижение и поддержку стиля Acid jazz внес Gilles Peterson, который был Dj на KISS FM. Он был одним из первых, кто основал Acid jazz лэйбл. В конце 80-х - начале 90-х появилось много исполнителей Acid Jazz, которые представляли собой как "живые" команды - De-Phazz, James Taylor Quartet, Galliano, Jamiroquai, Don Cherry, так и студийные проекты - PALm Skin Productions, Mondo GroSSO, Outside, и United Future Organization.